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南京煙道清洗方面的規定或者標準有哪些?

來(lái)源:百度知道 發(fā)布時(shí)間:2014-07-19 點(diǎn)擊次數:2655

一、煙道清洗方面的規定

  《南京市餐飲經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)規定》第二十五條餐飲經(jīng)營(yíng)單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內,應當每日進(jìn)行清洗。中餐操作間的排油煙管道應當每60日至少清理1次,清理應當做好記錄。其它的可以找相關(guān)資料了解的!


二、煙道清洗標準

  廚房煙道清洗標準:排煙罩清洗完后95%以上能見(jiàn)不銹鋼,無(wú)油泥、油漬。 排煙橫管道清洗后管道內壁90%以上無(wú)塊狀油垢。 凈化器清清洗完后能見(jiàn)底漆無(wú)塊狀油垢。

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