中餐的制作過(guò)程讓排煙管道易累積大量的油漬，這些積有大量油漬的管道，如得不到即使有效清除，極易引發(fā)火災，同時(shí)也會(huì )使廚房操作間的油煙不能按設計要求順暢的排出，產(chǎn)生大量異味，影響工作人員的健康和情緒。而且由于油煙管道引發(fā)的火災在中國各個(gè)城市是屢見(jiàn)不鮮，這些也正是消防部門(mén)重點(diǎn)防火安全工作區域。
當前市場(chǎng)的清洗機構更多的采用人工直接清洗的方式，基本上有以下兩種：一是由人爬進(jìn)油煙管道內清洗；二是將管道拆卸下來(lái)清洗。大家可以想象自家廚房炒菜產(chǎn)生的那么一點(diǎn)油垢就讓清洗感覺(jué)是那么的困難，聯(lián)想一下人工直接進(jìn)入窄小的管道清洗那么厚重的油污是怎樣的情景。另外一種拆裝清洗，施工難度大，效率低，拆裝過(guò)程中存在極大的安全隱患，所以更多的油煙管道清洗機構只是將管道內，人可以看到的地方洗一下，看不到的地方就不洗了之，這樣的表面工夫雖然作了，但是仍然存在極大的安全和衛生隱患。
